Di balik gurihnya semangkuk Premium Truffle Cheese Salmon Noodle, ada proses panjang yang tidak main-main. Menu ini bukan sekadar adaptasi biasa, melainkan hasil eksperimen setahun penuh dari tangan dingin chef bintang Michelin asal Jepang, Shota Saka.

Ombilin Global Food OGF menandai satu tahun kehadiran Salmon Noodle 3.0 Halal Label di Indonesia dengan membuka gerai flagship di Pacific Place lantai 4 sekaligus menyiapkan ekspansi ke sejumlah negara di Asia Eropa dan Kanada.

Brand ini dikembangkan bersama Shota Saka pendiri Salmon Noodle 3.0 di Jepang yang dikenal sebagai chef peraih Michelin Star. Sejak diperkenalkan pada 2025 Salmon Noodle 3.0 Halal Label hadir sebagai adaptasi halal dari konsep ramen bergaya Prancis yang menjadi ciri dapur Shota Saka.

Chief Executive Officer Ombilin Global Food Budi Isman mengatakan Indonesia dipilih sebagai pasar uji karena standar halal yang ketat sekaligus tingginya minat pada kuliner Jepang.

"Kami membangun konsep F&B halal premium dengan visi global. Indonesia menjadi tolok ukur yang relevan karena standar halalnya kuat dan pasar kuliner Jepangnya matang. Dalam satu tahun kami membuka empat cabang dan hari ini meresmikan outlet kelima yang menjadi flagship terbesar. Pencapaian ini memberi kami keyakinan untuk melanjutkan ekspansi ke Cikarang dan Surabaya serta menyiapkan langkah ke Jepang, Prancis, dan Kanada," ujar Budi.

Keyakinan tersebut didasari pergeseran cara pandang pasar global terhadap halal yang kini identik dengan standar mutu dan transparansi proses. Bagi OGF sertifikasi halal bukan hambatan melainkan kerangka kerja yang menuntut disiplin dapur sekaligus ketelitian sourcing bahan baku. Kolaborasi dengan Shota Saka mempertemukan teknik kuliner Jepang dan standar halal Indonesia sehingga lahir interpretasi baru tanpa mengubah identitas rasa.

Shota Saka menjelaskan proses pengembangan versi halal memakan waktu satu tahun penuh. "Kami tidak hanya mengganti bahan tetapi menata ulang teknik memasak alur kerja dapur hingga detail peralatan agar selaras dengan prinsip halal. Proses ini memperluas eksplorasi saya sebagai chef dan melahirkan menu yang menyesuaikan selera lokal seperti Premium Basil Cheese Salmon Noodles dan Premium Spicy Cheese Prawn Noodles," katanya.

Respons pasar terlihat dari performa menu andalan seperti Premium Truffle Cheese Salmon Noodle yang memadukan wagyu salmon dan black caviar dengan minyak truffle serta kuah salmon yang kaya umami. Kombinasi tekstur renyah dan lapisan creamy memberi pengalaman makan yang kuat dan konsisten dengan positioning premium yang dibangun brand ini.

Ekspansi ke Jepang dinilai memiliki makna simbolik karena berlangsung saat negara tersebut memperluas pilihan kuliner halal bagi wisatawan Muslim.

Motoaki Komiya dari Departemen Agriculture and Food Affairs Kedutaan Besar Jepang untuk Indonesia menyatakan kolaborasi kuliner menjadi penghubung penting kedua negara. "Kami menyambut baik inisiatif ini karena memperluas akses masyarakat terhadap warisan kuliner Jepang dan mempererat hubungan budaya Jepang dan Indonesia," ujarnya.

Pembukaan flagship juga diikuti program Ramadhan berupa paket khusus seharga Rp59.000 yang berlangsung 12 Februari hingga 18 Maret 2026. Program ini dijalankan bersama Ustadz Fatih Karim dan sebagian hasilnya dialokasikan untuk pembangunan Masjid As Solihin di Yokohama Jepang. (Dok. Salmon Noodle 3.0)